湖北品牌大米
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洪湖亚搏官方平台香米的形态及营养

2021-08-11

湖北大米市场上,香味被认为是湖北品牌大米各种品质成分的重要组成部分,而由于消费者对香米的特殊偏好,在大米市场上,有香米的价格要比没有香米的价格贵很多。香米禾秆细长,株高110~140厘米,株型松散,分蘖力差,不耐肥,易倒伏,但耐渍、抗病,成穗率高。叶成剑形,短而窄,抽穗整齐,成熟一致,不易落粒。穗长20厘米左右,穗大呈赤铜色,每穗80-110粒,千粒重28-33.5克。谷粒端有一根3-5厘米长紫色谷芒,锋利刺手,鸟不敢啄食。米质优良,精米率百分之七十七点五,无色,半透明,光滑油润,腹白小,非糯性,营养丰富。香米香味奇特,且有挥发性,蒸煮米饭时拌合少许,米饭柔软浓香,清香四溢。


湖北品牌大米


香米营养

1、稻香米的主要成分是70%左右的碳水化合物,还含有一定量的蛋白质、7%-8%、维生素、纤维素和矿物质。

2、大米营养价值平均且相对均衡,维生素B含量相对丰富完整。然而,大米在加工过程中,可能会损失大量的营养成分。一般来说,大米越精制,营养流失越多。因此,标准二米的营养价值高于标准一米,糙米的营养价值高于标准二米。

3、赖氨酸含量高的碱溶性面筋占大米蛋白质的80%。赖氨酸的含量高于其他谷物。氨基酸组成比例合理,比较接近世界卫生组织公认的较佳蛋白质和氨基酸比例。大米蛋白质的生物学价值(BV值)为77,蛋白质利用率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质消化率超过90%,大米高于其他谷物,营养价值高。


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