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大米这三个知识重点

2021-03-10

大米是中国大部分地区人民的主食,因此,中国人对大米再熟悉不过了,但是,这种熟悉基本上只是了解,远未达到深入理解的程度。下面,湖北品牌大米小编将带您详细了解米的一些“秘密”。


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(1)大米是不是级别越高越好?

我国新的大米国家标准已经正式实施,根据加工精度将大米分为一到四个级别。 一级大米背沟无皮,或有皮不成线,清理了90%以上的稻米胚芽和谷粒皮层;二级大米背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占85%;三级大米背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上;四级大米背沟有皮,粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。

该分类标准基于大米加工的细度,而不是营养成分。 大米营养物质很多都集中在大米外面的保护层和谷皮上,如果加工更精细,则这层谷皮磨损的越厉害,营养价值就越低。稻谷一直都进行简单的初级打磨,长得并不好看,没有亮晶晶的外表,但是保留了稻米米糠层。

(2)无公害食品、绿色食品、有机食品都是好的吗?

答案当然不是,因为人们越来越追求健康,所以无公害食品、绿色食品、有机食品就成了时下健康的代名词。首先,用这个名字命名的大米可能并不是就真的是这种大米,很有可能是不良商贩打着旗号,拿不健康的大米冒充健康的米,来牟取更多的利益。即使大米的价格高于市场价格,也必须仔细识别,特别是在口味方面,米越好,味道越好,可没有什么“良米苦口”的说法,真正的无公害食品、绿色食品、有机食品的口感是非常好的。

(3)散装大米和预包装大米哪个好?

散装大米和预包装的大米在出厂时只是包装上的区别,但经过很长一段时间后,差距才变得明显。 没有单独包装的散装大米可能会由于天气而变湿,从而滋生各种细菌。 更令人恐惧的是,由于价格低廉,许多人都喜欢这种散装大米。今天这个人抓一把看看,明天那个人抓一把看看,长时间后,灰尘过多,卫生状况不达标。 所以说这样的散装米能不买就不买。牢记以上三点,就可以放心吃好每一餐。

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