什么是大米的气调存储法

2020-12-20

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1.自然缺氧。用塑料薄膜密闭米堆，可避免吸湿和虫害伤害。郑州粮食学院试验，大米水分13.6--14%,采用0.14毫米塑料薄膜密闭，在5月上旬密封88天后试验堆相继达到自然缺氧，氧浓度为0.4--2.7%，二氧化碳上升到9.5%以上。降氧的速度与温度关系密切，粮温在28--29℃时下降速度比较快。储藏8个月，有效地达到了无虫、不发热、不变质，安全过夏（详见“气调储藏”）。

2.充氮。生产性试验储藏大米，是将大米用塑料薄膜严密封闭，抽出幕内空气，接近真空状态。而后充入适量氮，保持幕内外气压平衡，避免幕布漏气。这种方法促进粮堆迅速绝氧，能降低粮食呼吸强度，控制微生物繁殖，并杀死全部仓虫，基本上控制了粮堆内部产生热量的来源，从而得到大米安全度夏的效果。

3.充二氧化碳。生产性试验气调储藏大米，每万千克粮充入10千克二氧化碳，用塑料薄膜密封储藏，有控制虫、霉、发热、脱糖、保持米质正常过夏的效果。采用小包装“冬眠储藏”保鲜，每袋装大米3--5千克，充二氧化碳保鲜储藏，常温下可储藏1年以上。大米小包装充二氧化碳后密封，经36--48小时后，由于大米吸附了袋中的CO2，袋内呈一种真空的胶实状，利于携带、运输和销售，是大米储藏中较有前途的一种，特别是有利于市场销售和家庭用粮。